Prenez le temps de vous balader dans la ville de Cafayate. Asseyez-vous sur la place principale, à l'ombre des pins, des palmiers et des magnolias, un lieu parfait pour observer tranquillement cette ville en effervescence. Ensuite, partez à la découverte des ruines de Quilmes, considérées comme le plus important vestige archéologique du pays. Les ruines de Quilmes se trouvent dans le Cerro Alto del Rey.
Selon la légende, près de 2 000 Indiens Quilmes ont résisté à la colonisation par les Espagnols. Vaincus, les Indiens furent exilés de leurs terres et contraints de rejoindre à pied une zone située non loin de Buenos Aires, un faubourg portant désormais ce nom.
